E’ il più noto e nobile tra i tartufi neri tant’è che viene denominato anche “Tartufo nero Pregiato”. Maggiormente conosciuto come tartufo di Norcia è molto apprezzato dalla cucina francese. Per saperne di più E’ presente solo in Italia, Francia e Spagna e in misura minore, in Bulgaria, Portogallo e Croazia. In Italia cresce in particolar modo in Umbria, Abruzzo, Marche, Toscana e Lazio. La disponibilità dei tartufi è legata alla stagionalità: matura nella stagione invernale, da Novembre a Marzo. Presenta un peridio nero-bruno con piccole verruche piramidali. La gleba è nero-bruno con tendenza al violaceo o al rossiccio. Presenta vene biancastre fitte ed esili che diventano rosseggianti all’aria e nere con la cottura.
